Berenjenas rellenas

Se necesita
- Berenjenas
- Tiras de bacon
- Cebolla cortada en trocitos pequeños (Se puede comprar congelada y te evitas llorar un poco)
- 2 cucharadas soperas de harina
- Un chorrito de leche
- Sal

Preparación

Precalienta el horno a 200ºC.

Quítale la punta a las berenjenas y córtalas por la mitad. Haz unas rajas en la berenjena para que se cocinen por dentro y déjalas en el horno hasta que la carne esté blanda. aproximadamente 30 minutos a 220 ºC.

Cuando estén cocinadas, saca la carne de la berenjena y resérvala. Ten cuidado de no romper la piel porque es lo que luego te va a servir de base.

En una sartén sofría cebolla picada. Cuando ya está hecha, añade unas tiras de bacon y finalmente la carne de la berenjena.

Mezclalo bien y échale una cucharada sopera de harina, que se tueste un poco en la sartén y un chorrito de leche. Aunque suene raro, así es como se hace la Bechamel. Al mezclar verás que se forma como una pasta. Pues repetir esto último y hacer Bechamel más consistente, pero engorda más. Añade sal y pimienta si te gusta.

Rellena las pieles de berenjena con esto y pon queso emmental por encima. Gratina durante 10 minutos y ya está listo para servir.

Nota: Puedes congelarlas antes de gratinar y cuando quieras consumirlas, solo las tendrás que meter en el horno y tardarás muy poco en tenerlas listas.

Nunca tirar la comida

Como ya puse en alguna entrada anterior, ayer hice pizzas para unos amigos y salieron muy bien, pero me sobró masa y un poco de salsa de tomate y la verdad es que no me apetecía mucho volver a cenar pizza.

Mi madre me enseñó a no tirar la comida, así que he tenido que aprovecharla para algo diferente, una empanada gallega. bueno... o algo similar.

Lo primero que hay que hacer es el relleno.

Se necesita:
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Cebolla
- Una lata de atún en aceite de oliva
- aceite de oliva
- salsa de tomate
- Sal

Hacer un sofrito con todas las verduras trituradas y cuando ya esté sofrito, añade la salsa de tomate y deja enfriar. Añade el atún sin el aceite, un poco de sal y mezcla bien.

Para formar la empanada, separar la masa en dos partes iguales y extenderla con un rodillo hasta dejar una lámina fina.

Luego poner el relleno encima y tapar con la otra parte de la masa que previamente tendrás que extender igual que anteriormente. Enrolla los bordes para que no salga el relleno y haz una apertura en el centro para que pueda salir el vapor mientras está en el horno.

Por último, bate un huevo y pinta la parte de arriba con un pincel. Yo suelo usar uno de silicona, es muy cómodo porque no deja pelos.

Mételo en el horno precalentado a 220Cº arriba y con el aire si tiene. Déjalo unos 20 minutos hasta que la parte de arriba esté dorada y este tendría que ser el resultado.

La verdad es que no pensé que estuviese bueno, pero estaba exquisito. 

Los dos panecillos que veis a la izquierda son dos trozos de masa que me sobraron, también la pinté con el huevo y la verdad es que estaba muy bueno y con el interior tierno, aunque hay que reconocer que al pan le faltaba sal.

Lo bueno de todos, es que al final no tuve que tirar la masa y supongo que esto mismo se puede hacer con infinitas combinaciones de relleno. Ya me iréis contando...