Carrot Cupcake con la receta de Martha Stewart simplificada

A petición de Marta (no Stewart, sino del Campo), cuelgo esta receta de Cupcakes que hice ya hace tiempo pero que es espectacular de buena. Ahora mismo tengo prohibido concinar dulces en casa porque se los comen :-) pero ya pondré más dulces.
Parece complicado la decoración de las zanahorias pero no hace falta ser manitas para conseguirlo y es un buen plan para hacer con tu hijos (eso si los tienes... jajaja, sino te toca hacerlo sol@).

Necesitas:

Lo primero es comprarte un CUP para seguir la unidad de medida americana. Muchas recetas de dulces están en CUPS. Puedes encontrar la conversión en Internet, pero es mejor tener el CUP en casa.

Cuando tengas el CUP ya puedes empezar.  

- 1 cup de azúcar

- 1/3 cup aceite

- 2 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharilla de estraccto de vainilla
- 2 huevos talla L
- 1 cucharilla de levadura Royal (si usas harina de repostería no hace falta que pongas levadura)
- 1/2 cucharilla de sal
- 3/4 cup + 2 cucharadas de harina (tamizada)

- 1 1/2 cups de zanahorias peladas y ralladas
- 1/2 cup de nueces picadas
- 1/4 cup de coco rallado

- molde para magdalenas (recomiendo uno de metal y en cada hueco poner el típico papel de las magdalenas).

 Imagen de la web Bakingdom

 Para la cobertura
- 230 gramos de queso tipo Philadelphia a temperatura ambiente
- 3/4 cup de azúcar glas

Para las zanahorias

- 1 paquete de Fondant puedes comprarlo hecho en DeCake o hacerlo tu misma (no te lo recomiendo).

- Colorante para conseguir el color naranja y el verde.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 ºC.

Mezclar en un bol azúcar, aceite, zumo de naranja, vainilla y huevos. Mezclar bien y añadir levadura y sal. 

Finalmente añade la harina. Siempre se añade la harina al final y no se suele mezcar demasiado para uqe suba bien. Mezcla también la zanahoria, las nueces y el coco.

Coloca los papeles de las magdalenas en los huecos y vierte la mezcla hasta la mitad en cada hueco. Si añades más, se saldrá del hueco y deformará. Mételo en el horno y déjalo 25 minutos aproximadamente (nunca abrir el horno los primeros 15 minutos). Comprueba con un palillo si el centro está cocinado. Pincha el cupcake y si sale limpio, quiere decir que está listo.

Mientras tanto, mezcla el queso crema y el azúcar glas para la cobertura. Añade un poquito de extracto de vainilla para darle más sabor. Remueve hasta que quede homogéneo.

Para las zanahorias:

Moldea con las manos el Fondant hasta que sea fácil de modelar. Con la ayuda de un palillo, añade el colorante. Tienes que poner muy poquito y ten cuidado que mancha. 

Méte el palillo en el bote de colorante y haz como si lo limpiaras con el Fondant. Amasa muy muy bien y verás que el color se va haciendo homogéneo.

Si tienes que hacer mezcla de colores para conseguir alguno, usa la misma técnica. Al moldear los colores se van unificando y creando el color que necesitas.

Cuando tengas los dos colores, primero haces el tallo. Prepara una bolita, luego la aplastas un poco y dibujas con un cuchillo, si es de plástico mejor, la forma de las hojas. Para el cuerpo de la zanahoria, puedes hacer una bola, alargarla, luego la aplastas un poquito y también dibujas unas líneas con la ayuda dle cuchillo.

Cuando tengas las dos partes, las pegas mojando los extremos que deben juntarse con un poquito de agua. 

El Fondant que te sobre guárdalo en papel transparente que no entre aire y te puede aguantar un mes.

Decoración:

Cuando los Cupcakes estén fríos, coloca por encima la crema blanca y las zanahorias. Esta última aclaración era innecesaria... pero por si acaso :-)

Esta es la foto de mis Carrot Cupcakes.

Lentejas caseras

La verdad es que organicé un buen follón en la cocina para conseguir hacer esto. Es más, a medida que iba pasando el tiempo tenía menos esperanzas de que saliese bien, pero finalmente el resultado fue muy bueno.

Va por ti, Elena.

Necesitas:
- 350 grs de Lentejas (yo puse bastante más)
- 1/2 Cebolla picada
- 1 Tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- 2 Zanahorias
- 1 patata
- Chorizo (yo puse de Guijuelo)
- Dos hojitas de Laurel
- Aceitre de Oliva
- 1L de agua
- Sal

Preparación:
Poner en agua las lentejas la noche anterior. Si no puedes, no te preocupes, es la única legumbre que se puede hacer sin para por remojo, pero tarda más tiempo.

Cuando quieras hacer las lentejas, antes debes pelar y picar la cebolla, añadir el aceite, el tomate triturado y los dientes de ajo pelados y hacer un sofrito en una sartén. Lo reservas.

Si tienes Thermomix, lo puedes poner todo en el vaso, tritura a velocidad 5 y luego poner en Varoma y velocidad 2 durante 5 minutos.




Cuando tengas el sofrito, pones las lentejas en un cazo grande de al menos 3L, pones el sofrito, las hojas de Laurel y agua abundante para que cubra, normalmente se pone 3 partes de agua por 1 de legumbre, aunque esto se va b¡viendo y modificando según gustos.

Déjalo 10 minutos hirviendo fuerte. Luego baja a fuego medio y déjalo otros 15 minutos (mientras tanto puedes ir pelando y troceando las zanahorias, las patatas y el chorizo).  Y finalmente añade esto último y déjalo otros 20 minutos. Añade la sal y prueba, hasta que tenga el punto de sal correcto.
Si ves que tiene poco sabor, déjalo a fuego fuerte otros 10 minutos para que coja bien los sabores

Por miedo a haberme pasado de agua, yo le quité mucho caldo a media cocción pero luego lo absorbió y me di cuenta que no habría sido necesario porque luego absorbe más.
Este fue el resultado.