Steak Tartar

Estuvimos un fin de semana con unos amigos y uno de los días nos prepararon este plato para cenar. La verdad es que nunca había pensado que era tan fácil prepararlo ni se me hubiese ocurrido ponerlo en una cena, pero lo bueno es que lo puedes preparar horas antes y no preocuparte más. Es más... se recomienda prepararlo al menos 3 horas antes para que macere todo bien.

Si te parece demasiado pesado como plato principal, se puede poner con unas tostas para picar.

Se necesita
- Carne picada. 150 grs por persona porque llena mucho. Puedes poner solomillo, tapilla o culata, pero muchas veces es mejor preguntarle directamente al carnicero.
- Dos chalotas o 1 cebolla
- 6 pepinillos pequeños
- Dos cucharadas de postre de alcaparras
- 1 yema de huevo
- Aceite de oliva abundante
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de salsa perrins
- 1 cucharaditas de Mostaza de Dijon
- Tabasco si te gusta picante (yo no le pongo)

Preparación

 

Pica todos los ingredientes: cebolla, pepinillos y alcaparras.

Añade las salsas y mezcla bien: mostaza, Tabasco (si te gusta), salsa Perrins.

Mezcla todo esto con la carne previamente picada (pídele al carnicero que te la pase dos veces por la picadora). Cuando esté bien mezclado, sal pimenta.

Añade una yema de huevo y mezcla bien. Es más fácil con las manos. Y finalmente, añade el aceite y vuelve a mezclar.

Mételo en la nevera y deja reposar. Sácalo un rato antes de servir para que no esté muy frío y puedas percibir bien los sabores. 

Nota: Para servir, mejor emplatarlo, le puedes dar forma con las manos. Una forma que se usa mucho consiste en no incluír la yema de huevo durante la preparación y dejarla para cuando sirves. Tienes que colocar la carne haciendo como un volcán con un agüjero central y ahí pones la yema de huevo. A mi no me gusta tanto porque hay a gente que le puede dar un poco de asco, pero queda gracioso.

Para acompañar, unas tostaditas, patatas, lechuga o calabacines en tempura pueden ser buenas opciones.

Otra forma de servirlo es en platitos pequeños: