3 en 1: caldo de carne, crema de verduras y croquetas.

Ayer me aventuré a hacer caldo casero.
Cuando nos mudamos mis padres y yo hace un año, mi madre me dijo "esta casa no será un hogar hasta que huela a caldo", después de eso se pasó una semana haciendo caldo y mi padre con el ambientador en la mano... ¡Pues bien! Mi casa ya es un hogar. Creo...

Necesitas:

- 1 bandeja preparada para hacer COCIDO. Contiene: zanahoria, nabo, col, repollo, apio y puerro.

- 1 bandeja de arreglos para puchero que se llama así "ARREGLOS". Contiene: porciones de añojo (pecho, falda deshuesada, huesos y espinazo), cerdo (paleta con hueso, tocino fresco, espinazo y/o corcusa) y pollo.
- Agua
- Sal
- Si lo quieres con sabor más fuerte, le puedes añadir un hueso de jamón.

Duración: 15 minutos preparación. 1, 30 minutos de cocción.

Preparación:

Es muy sencillo. Lavas la carne y la metes en una olla grande. Pelas las zanahorias, el nabo y limpias el resto y también lo metes en la olla. Añades 3 litros de agua y lo llevas a ebullición fuerte durante 15 minutos.
Cuando hierva vas a ver que se queda "la suciedad" en la parte de arriba. La retiras con una espumadera y lo dejas a fuego medio durante una hora y media más.
Al final añades la sal y listo.



Retiras la carne y la verdura y puedes guardar el caldo en recipientes individuales y congelarlo.

 







Para la crema de verduras:

Recupera las verduras y un poco de caldo y pásalo por la licuadora hasta que sea un puré. Puedes rectificar la consistencia poniendo más caldo.
Acuérdate de revisar el punto de sal.

Para las croquetas:

Guarda toda la carne para hacer croquetas. Limpia bien todo y quita los huesos. Cuando tengas la carne preparada, tritúrala y ya puedes hacer croquetas. La receta de las croquetas ya la pondré en otro post :-) ... Y si no quieres hacerlas en el momento porque estás hasta las narices de guarrear como yo ayer, lo congelas triturado para otro día que tengas más ganas.